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El ser humano en sus necesidades de alimentación y subsistencia tiene relación permanente con otros seres que buscan el mismo objetivo. Dentro del manejo de inocuidad alimentaria, estos seres son: Bacterias y Vectores (Ratas, Cucarachas, Moscas, etc.).
Estos por cubrir sus necesidades básicas, provocan dos efectos importantes que los determina bajo una clasificación de PLAGAS:
1) Daños económicos (Perdidas de Mercadería, descomposición, disminución de vida útil, etc.) y
2) Daños en la salud del ser humano (ETAs Enfermedades de Transmisión Alimentarias).
Dentro de las Plagas más comunes están: La Cucaracha, Mosca, Mosquito, Pulga, Escorpión, Vinchuca y Roedores comensales, siendo estos últimos denominados la plaga que más daños anuales reporta a nivel mundial.
| Cucaracha |
 Especie:
Aprox.4000 especies
Orden Blattidae. Las más comunes son: Blattella germánica, Periplanetta americana y Blatta orientalis.
Enfermedades:
Salmonelosis, Hepatitis Gastroenteritis, Disentería, Fiebre tifoidea, y muchas mas.
Medidas preventivas:
No dejar desperdicios orgánicos, eliminar la grasitud propia de las cocinas, sellar las hendiduras de los ceramicos, revisar las cajas que ingresamos en la alacena o bajomesada. Desinsectar cada 30 dias. |
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| Mosca |
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 Especie:
Aprox.120.000 especies
Orden Díptera
La más común es la "Mosca Domestica".
Enfermedades:Cólera, Disentería, Fiebre Tifoidea, Tuberculosis, y muchas mas.
Medidas preventivas:
No dejar materia orgánica expuesta (alimentos para desechar, excrementos de mascotas) para no generar focos potenciales. Como minimo, desinsectar cada 15 dias si se trata de establecimientos de elaboracion de alimentos.
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| Mosquito |
 Especie:
Aprox. 4500 especies
Orden Diptera
Las más peligrosas; Aedes aegypti, Anopheles, Aedes albifascitus, etc.
Enfermedades:
Dengue, Malaria, Fiebre amarilla selvática, Encefalitis equina, Filariasis linfática, y muchas mas.
Medidas preventivas:
No dejar aguas estancadas para evitar la proliferación de larvas, macetas vacias, cubiertas de vehículos, piscinas o pozos, tanques de agua sin tapa. Control estacional (larvicidas y adulticidas).
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| Pulga |
Especie:
Aprox. 2400 especies
Orden Siphonaptera
Las más comunes son: Ctenocephalides felis,
Ctenocephalides canis y Pulex irritans.
Enfermedades:
Cólera, Salmonelosis, Peste bubónica,
Fiebres hemorrágicas, Tifus, y muchas mas.
Medidas preventivas:
Controlar a los animales domésticos, y en el
caso de poseer alguno, realizar cada 30 dias
una desinsectación preventiva.
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| Escorpión |
Especie:
Orden Aranae
Las especies más comunes son: Tityus
trivittatus y Botriurus bonariensis.
Enfermedades:
Algunas especies tienen una ponzoña muy irritante, peligrosa sobre todo en ancianos y niños
Medidas preventivas:
No amontonar escombros o leños y tapar con tejido de alambre fino (tipo mosquitero) las rejillas de los desagues. Controlar las camaras de desague y desinsectar.
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| Vinchuca |
Especie:
Orden Reduvidae
Las especies más comunes son: Triatoma infestans, Triatoma guasayana y Triatoma funerea.
Enfermedades:
Mal de Chagas- Mazza (agente: Tripanosoma cruzi)
Medidas preventivas:
No dejar huecos en los techos (tirantería, tejas) y en las viviendas rurales con techos de paja o en depositos de paja desinsectar cada 30 dias.
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| Roedores |
Especie:
Aprox. 3000 especies
Orden Rodentia
Las más conocidas son: Rattus rattus, Rattus norvegicus, Mus musculus, Oryzomis longicaudatta, Bandicota bengalensis, etc.
Enfermedades:
Peste bubónica, Fiebre hemorrágica, Leptospirosis, Neumosistosis, Meningoencefalomielitis, Rickettsiosis vesiculosa, Tifus murino, Hantavirus, Toxoplasmosis, Yersiniosis, Amebiasis, Antrax, y muchas mas.
Medidas preventivas:
Inspeccionar toda la estructura de la construccion a los fines de evitar la entrada. Sellar, revocar, colocar tejidos (tipo palomero, bien cerrado), o suplementos en las puertas.
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